Временно отсутствует на складе.
Дымогенераторы или генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в обслуживании.
Дымогенератор представляет собой специальное устройство, которое генерирует или создает коптильный дым для копчения различных продуктов питания. В дымогенераторе дым образуется за счет тления опилок и щепок преимущественно лиственных пород. Ими могут быть, например, дуб, ольха и т.д. При этом щепки не воспламеняются, а только тлеют. Питается дымогенератор от бытовой сети напряжением 220 В.
Дымогенератор работает по принципу пиролиза. Пиролиз – это процесс разложения органических природных соединений при недостатке кислорода, в нашем случае – древесины. Суть работы дымогенератора довольно простая. Выработка дыма происходит благодаря одновременному протеканию двух непрерывных взаимосвязанных процессов: нагреванию щепы и бескислородному тлению.
Дымогенератор «Дымка» состоит из нескольких частей, которые выполняют разные функции:
- Бак цилиндрической формы 8л. Исходя из многочисленных тестов, такая форма максимальна эффективна для данных целей – щепа тлеет равномерно, не залипает и тд. Бака хватает на 8 часов копчения. При необходимости можно приобрести дополнительный бак 8л.
- Крышка с удобными ручками фиксаторами и прокладкой из пищевой резины – надежно герметизирует и не дает дыму просачиваться в помещение.
- Электроподставка – равномерно держит заданную температуру и не дает щепе затухнуть.
- Компрессор – позволяет регулировать объем дыма, нагнетаемый в коптильную камеру.
- Четырехметровый змеевик – эффективно охлаждает дым, за счет чего и получается производить холодное копчение. Так же он помогает конденсировать вредные смолы.
- Влагосмолоотделитель – собирает вредные смолы, которые вы можете удалять при помощи сливного крана. Никакого горького вкуса, только высококачественный продукт.
- Стакан или емкость для сбора вредных смол и конденсата.
- Термометр – помогает следить за температурой дыма на выходе.
Дымогенератор может быть полезен не только любителям копченостей, но и дачникам, рыбакам, охотникам и даже предпринимателям, которые могут получать доход от авторских копченостей.
Преимущество «домашнего» дымогенератора по сравнению с «покупными» копченостями из магазинов и супермаркетов:
- Благодаря устройство можно приготовить натуральные домашние деликатесы из натуральных продуктов. Все продукты при этом содержат натуральные жиры, никаких дополнительных специй и ингредиентов в процессе готовки не требуется. В отличие от продуктов из магазинов, которые приобрели свой вкус при помощи химических ароматизаторов.
- В процессе домашнего копчения вы сами решаете, какие добавки будете использовать в приготовлении. В копчености из супермаркетов производители всегда добавляют консерванты и усилители вкусов, чтобы продукт долго хранился, что отрицательно влияет на здоровье.
- Себестоимость деликатесов, приготовленных с помощью дымогенератора «Дымка», как минимум в 2 раза ниже, а качество в 10 раз лучше!
- Вы всегда уверены в высоком качестве продукта и можете изобрести свое оригинальное блюдо.
- Восхищению друзей, попробовавших копченую рыбку домашнего приготовления, не будет предела. Копченая рыба из магазина никого не способна удивить и вряд ли станет желанным блюдом на праздничном столе.
Особенности дымогенератора «Дымка»:
- Автономность – до 16 часов густого чистого дыма В отличии от других дымогенераторов, где нет возможности увеличить отсек для щепы, в дымогенераторе «Дымка» такое возможно! Приобретая Дополнительный бак для щепы – вы увеличиваете загрузку щепы в 2 раза (16л), что позволяет увеличить время работы до 20 часов густого чистого дыма.
- Внушительный объем густого задымления Чем больше дыма, тем качественнее копчение. Оптимальный задымляемый объем камеры для Дымогенератора Дымка 200 – 1000 литров. Мощный компрессор помогает распределить дым так, что все продукты копчения, мясо рыба, птица коптится равномерно и получаются очень вкусные. Дымогенератор Дымка
- Фильтрация смол для вкусного копчения Для качественного продукта копчения, нужен чистый сухой дым. В Дымогенераторе Дымка реализована техническая фильтрация дыма в несколько этапов:
- На первом этапе дым проходит через верхние слои щепы, тем самым очищается и становиться более светлым.
- На втором этапе в змеевике происходит охлаждение дыма, смолы и лишняя влага начинают конденсироваться, дым же становится более плотным.
- На последнем этапе очистка происходит в смолоотделителе, который собирает и конденсирует все тяжелые фракции дыма. Через сливной кран они сливаются в емкость для сбора смол и конденсата.
При таком подходе продукты получаются отменно прокопчённые. Будут приятно радовать внешним видом – без смол и копоти, и не будут горькими на вкус.
- Сухой дым дымогенератора «Дымка» В некоторых дымогенераторах нет устройства для осушения дыма, что сказывается и на самом продукте, и на процессе копчения. Копчение призвано не только пропитать продукты дымом, но и вытянуть из них лишнюю влагу. На это способен только сухой дым. И для этих целей служит влагоотделитель.
- Для холодного копчения – холодный дым «Точность рецепта – задел настоящего повара». Качественное холодное копчение всегда подразумевает – холодный дым. Температура его не должна превышать 35 градусов Цельсия. В дымогенераторе «Дымка» есть термометр, по которому вы всегда можете отследить температуру дыма на выходе из дымогенератора. А для того, чтобы дым всегда охлаждался, есть специальное устройство – длинный спиральный змеевик из нержавеющей пищевой стали, который способен охладить дым до температуры холодного копчения.
- У «Дымки» щепа не тухнет Электроподставка, на которой работает дымогенератор «Дымка», позволяет поддерживать температуру, равномерно нагревая щепу, что позволяет ему работать без затухания щепы. Регулировка плотности дыма
- Регулировка плотности дыма способна улучшить качество и время приготовления продукта, насытить рыбу, мясо или птицу тем ароматом копчения, которое так ценится. Плотность дыма у дымогенератора «Дымка» в отличии от других производителей регулируется электроплиткой дымогенератора и мощным компрессором, который дает поток воздуха в дымогенератор.
- Качество и гарантия завода-изготовителя Дымогенератор «Дымка» изготавливается из прочной пищевой нержавеющей стали, толщина дна в 1,5 мм позволяет надежно защитить от выгорания. Срок службы дымогенератора «Дымка» 10 лет. Гарантия от завода изготовителя 12 месяцев. Вы можете готовить ваши вкусные и любимые копчености, хоть каждый день!
Комплектация:
- Крышка: 1 шт
- Зажимы-фиксаторы: 4 шт
- Прокладка между баком и крышкой (пищевая резина): 1 шт
- Бак: 1 шт
- Змеевик: 1 шт
- Смолоотделитель: 1 шт
- Сливной кран: 1 шт
- Температурный датчик: 1 шт
- Электроподставка: 1 шт
- Ножка-регулятор: 4 шт
- Емкость для сбора смол и конденсата: 1 шт
- Компрессор: 1 шт
- Паспорт, книга рецептов и руководство по эксплуатации: 1 шт
- Упаковка: 1 шт
Технические характеристики:
- Рассчитан на камеру: 200 литров
- Количество этапов очистки дыма: 3
- Мощность тэна: 1 кВт/ч (регулируется)
- Одной загрузки щепы хватает: 8 часов
- С дополнительным баком: до 16 часов
- Регулировка мощности тэна: Есть
- Объём бака: 8 л
- Диаметр/высота бака: 160/390 мм
- Длина/диаметр змеевика: 4,4 м/16 мм
- Марка стали: AISI 430 (ГОСТ 5632)
- Толщина металла: 1,5 мм
- Общий вес: 8,4 кг
- Общая высота: 54 см
- Гарантия от производителя/срок службы: 12 мес/10 лет
Коптильни "ДЫМКА" изготавливаются только под заказ по предоплате 100%. Срок изготовления 7-14 дней.
